Si vous êtes fan de viennoiseries et que vous êtes prêt à relever le défi, pourquoi ne pas essayer de faire vos propres croissants? C’est une tâche qui peut sembler difficile, mais avec la bonne recette et les bons ingrédients, vous pouvez obtenir des croissants maison croustillants et délicieux. Voici la recette que nous vous proposons.
Ingrédients nécessaires pour les croissants maison
Pour réaliser des croissants chez vous, vous aurez besoin de:
- 600 g de farine
- 100 ml d’eau tiède
- 10 g de levure boulangère
- 125 ml de lait
- 70 g de beurre fondu
- 20 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre
- 1 œuf entier
- 1 blanc d’œuf
- 1 jaune d’œuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- Un peu de zeste de citron
Les secrets de la préparation de croissants maison
La préparation de croissants est un processus qui demande de la patience et de la précision. Voici les étapes à suivre pour réussir vos croissants maison.
Préparation du levain
Commencez par préparer le levain. Mettez la levure dans un saladier et ajoutez de l’eau tiède et du sucre. Mélangez bien le tout, puis ajoutez 100g de farine tout en continuant de mélanger. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la pâte
Dans un autre saladier, ajoutez l’œuf entier et un blanc d’œuf, 80g de sucre, le beurre fondu et le lait. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le levain après 30 minutes de repos. Mélangez à nouveau. Ajoutez le zeste de citron et la moitié de la farine. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la deuxième moitié de farine et travaillez la pâte pendant quelques minutes. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer pendant 45 minutes dans un endroit chaud et sec.
Façonnage des croissants
Farinez un plan de travail et placez-y la pâte. Dégazez un peu la pâte, puis aplatissez-la avec un rouleau jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 1 cm, en lui donnant une forme rectangulaire. Coupez la pâte en rectangles égaux de 5cm de largeur. Tartinez chaque rectangle de beurre mou et saupoudrez-les de sucre vanillé. Superposez les rectangles les uns sur les autres. Si la pâte est trop molle à ce stade, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes. Aplatissez légèrement la pâte en appuyant dessus pour former un grand rectangle d’1 cm d’épaisseur. Coupez la pâte en petits triangles pour former les croissants. Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat avant de rouler les croissants.
Suite de la recette de croissants faits maison:
roulant la pointe du triangle vers l’extérieur. Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Badigeonnez-les de jaune d’œuf battu. Couvrez-les d’un torchon humide et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes.
Cuisson des croissants
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les croissants avec du jaune d’œuf une deuxième fois, puis enfournez-les pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Et voilà, vos croissants faits maison sont prêts ! Servez-les encore chauds, accompagnés d’un bon café ou d’un thé. Bon appétit !
Note : Si vous voulez préparer des croissants plus rapidement, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce à la place de la pâte à croissant maison. Dans ce cas, vous n’aurez pas besoin de préparer le levain et le processus de préparation sera plus rapide.
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