C’est officiellement l’automne, il est donc temps de pimenter les choses ! L’épice de citrouille est partout autour de nous et, pour ma part, je m’en réjouis. J’aime la douceur douce que procure la citrouille et les épices douces et complexes qui l’accompagnent. Et comme je ne suis pas un grand buveur de café, je consomme ma citrouille via des pâtisseries.
Personne ne peut refuser un bon pain à la citrouille ou une bonne tarte à la citrouille, mais parfois je suis paresseux. Parfois j’ai envie d’un dessert à la citrouille maintenant et je ne veux pas passer plus de cinq minutes à y arriver. Heureusement, TikTok reconnaît que c’est le moment de tout ce qui concerne les épices à la citrouille et m’a donné l’une des délicieuses vidéos de B. Dylan Hollis de l’année dernière :quickies à la citrouille!
La recette des années 1960 ne nécessite que deux ingrédients : un mélange à gâteau aux épices et à la citrouille et une boîte entière de purée de citrouille. Vous les mélangez, les distribuez avec une cuillère à biscuits et vous les faites cuire. C’est ça. C’est la recette. Comme il n’y a pas beaucoup plus simple que ça, j’y étais.
Pourquoi devriez-vous préparer des quickies à la citrouille
Cette recette a beaucoup de choses à faire. Premièrement, il ne nécessite que deux ingrédients abordables et de longue conservation. Cela signifie que vous pouvez préparer un lot à chaque fois que l’envie vous en prend. Deuxièmement, ils portent bien leur nom : ils sont très rapides à préparer. Ils sont également difficiles à rater et constituent un bon projet de pâtisserie pour les enfants.
Ils s’avèrent également très savoureux. Ils ressemblent un peu à des biscuits mais la texture ressemble davantage à un gâteau. Ils sont agréablement sucrés et épicés grâce au mélange à gâteau, et moelleux grâce à la citrouille. Ils ne sont pas les plus jolis – ils gardent leur forme exacte de la cuillère à la cuisson, gonflant juste un peu – mais ils sont suffisamment appétissants pour que mes amis les engloutissent.
Bonus : ils sont accidentellement végétaliens. La citrouille fournit toute l’humidité, il n’y a donc ni œuf ni produits laitiers.
Recettes simplement / Mark Beahm
Comment préparer des quickies à la citrouille à 2 ingrédients
Pour réaliser environ deux douzaines de quickies, vous aurez besoin de :
- 1 boîte (15,25 onces) de mélange à gâteau aux épices
- 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille
Préchauffer le four à 350°F. Placez une grille de four dans le tiers supérieur du four et une autre dans le tiers inférieur. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélangez le mélange à gâteau aux épices et la citrouille dans un grand bol et utilisez une cuillère en bois pour mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Utilisez une cuillère à soupe de 1 1/2 cuillère à soupe ou une cuillère à soupe comble pour transformer la pâte en boules arrondies et placez-la sur la plaque à biscuits. Ils ne s’étalent pas beaucoup, vous devriez donc pouvoir en mettre au moins 10 sur chaque plaque à pâtisserie, en laissant au moins un pouce entre chaque monticule.
Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et secs, et que les quickies reprennent leur forme lorsqu’ils sont doucement pressés, environ 15 minutes. Dylan appelle pendant 12 minutes, mais le mien a duré plus de 15 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes avant d’utiliser une fine spatule pour les transférer sur une grille de refroidissement.
Améliorations rapides de la citrouille
Les quickies à la citrouille sont une bonne petite gâterie à eux seuls, surtout lorsqu’ils sont accompagnés de thé ou de café. Ils sont également faciles à modifier. Voici quelques choses que j’ai essayées et que je peux recommander :
- Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre (le sucre plus épais comme le demerara est particulièrement bon) et 1/2 cuillère à café de cannelle et saupoudrez sur le dessus avant la cuisson.
- Ajoutez 1 tasse de mini pépites de chocolat, en en insérant quelques-unes supplémentaires dans le dessus de chaque quickie avant la cuisson.
- Utilisez les quickies pour faire des tartes whoopie à la citrouille ! Préparez un glaçage rapide ou utilisez des peluches de guimauve pour les prendre en sandwich.
Recettes simplement / Mark Beahm
