Manger ou ne pas manger, telle est la question que l’on se pose lorsqu’il s’agit de la peau des courges d’hiver. Il ne faut pas confondre cela avec d’autres produits : tous les types d’agrumes se dégustent pelés, les pommes se mangent avec la peau et vous enlevez la couche pelucheuse du kiwi. Alors pourquoi la courge envoie-t-elle des signaux mitigés ?
Voici quelque chose de surprenant que vous ne connaissez peut-être pas. Tous la peau de la courge est comestible. Cependant, de la même manière que vous ne mangeriez pas une peau de banane, comestible ne signifie pas nécessairement que vous vouloir Pour le manger. Certaines courges ont une peau fine, savoureuse et tendre, tandis que d’autres ont une coque dure qui, même cuite, est moelleuse et filandreuse.
Vous trouverez ci-dessous une liste pratique de courges d’hiver avec peau que vous pouvez manger. Il existe trop de types de courges comestibles, la liste comprend donc celles que vous trouverez probablement dans vos épiceries locales et sur les marchés de producteurs en automne et en hiver. Si vous rencontrez une courge qui ne figure pas dans la liste ci-dessous et que vous ne savez pas si la peau est comestible, demandez au responsable des produits ou à l’agriculteur !
Types de courges d’hiver dont vous devriez éviter de manger la peau
Tenez compte de la taille lorsque vous décidez de manger ou non la peau. Généralement, plus la courge est grosse, plus la peau est dure. Plus la courge est petite, plus la peau est fine et douce. La courge Hubbard, le kuri rouge, la courge spaghetti, la courge musquée et la citrouille sucrée (parfois appelée citrouille à tarte) sont des variétés à la peau très dure et non comestible.
Bien qu’ils doivent être pelés avant d’être ajoutés aux soupes, aux ragoûts et aux ragoûts, la plupart d’entre eux n’ont pas besoin d’être pelés pour être cuits au four. Après un long séjour au four, la peau gardera sa forme, mais ne sera ni tendre ni savoureuse. Alors retirez ces entrailles et jetez la peau.
Recettes simples / Lori Rice
4 courges d’hiver communes à peau comestible
Certaines peaux de courges sont non seulement comestibles, mais elles peuvent être carrément savoureuses. Une fois cuits (au four, à la cuisinière, à la mijoteuse, etc.), ils auront une texture plus ferme que la chair mais seront suffisamment tendres et savoureux pour que vous ne le remarquiez probablement même pas.
1. Kabocha : Cette peau de courge a peut-être besoin d’un peu d’attention (bien frotter et cuire longtemps) pour devenir totalement comestible, mais elle devient douce, souple et tellement délicieuse. Essayez-le tranché et simplement rôti comme plat d’accompagnement ou pour garnir une salade d’automne.
2. Courge aux noix de miel : Celles-ci ressemblent à de minuscules courges musquées. Elles sont si mignonnes! Contrairement à la courge musquée, la peau est comestible. Ajoutez-les à des recettes qui nécessitent généralement de la courge musquée, comme les pâtes, les soupes et les ragoûts.
3. Courge poivrée : Qu’elle soit coupée en tranches ou farcie et cuite entière, la peau de courge poivrée est totalement savoureuse. Une fois rôtie, la peau devient suffisamment molle pour être mangée à la fourchette. Pour ceux qui la préfèrent sans peau, la viande se sépare facilement de la peau après la cuisson.
4. Courge Delicata : Tout dans la courge delicata est comestible. Vous pouvez retirer les graines et farcir ces bébés, les faire frire ou les trancher et les rôtir. Gardez à l’esprit que leur peau fine ne garde pas le légume frais aussi longtemps qu’une variété de courges d’hiver à peau plus épaisse. Vous voudrez les utiliser dans la semaine suivant l’achat.
Une version de cet article a été initialement publiée sur MyRecipes.com.
