Des croquettes gourmandes qui font l’unanimité
Ces croquettes de fruits de mer et de poisson sont une idée d’apéritif ou d’accompagnement qui ne manquera pas de séduire tous les gourmands. Leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux et savoureux en font un véritable délice. Cette recette est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer en quête de saveurs gourmandes.
Liste des ingrédients pour une préparation réussie
- 2 filets de merlu
- 6 ou 7 crevettes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 verres de lait
- 1 verre de bouillon de poisson
- Poivre
- Muscade
- Une pincée de sel
- Beurre ou huile
- Demi-oignon
- Persil (facultatif)
- Huile d’olive extra vierge
Étapes de préparation pour des croquettes savoureuses
- Commençons par préparer un bouillon. Épluchez les crevettes et placez les têtes dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile.
- Faites revenir les têtes de crevettes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.
- Versez de l’eau sur les têtes (environ un verre ou un verre et demi) et pressez-les avec une cuillère à soupe pour en extraire tout le jus.
- Portez le bouillon à ébullition pendant quelques minutes, puis éteignez le feu et mettez de côté.
- Dans une autre casserole, ajoutez de l’eau et du sel, puis portez à ébullition. Ajoutez les filets de merlu et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Égouttez les filets de merlu et mettez-les de côté. Jetez l’eau de cuisson.
- Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un mélange d’huile d’olive et de beurre.
- Ajoutez le poisson émietté (en veillant à retirer les éventuels os) ainsi que les crevettes hachées que nous avons préalablement pelées.
- Faites revenir l’oignon avec le poisson pendant une minute, puis ajoutez la farine.
- Mélangez bien pendant quelques minutes pour légèrement griller la farine et éliminer le goût cru.
- Ajoutez ensuite le bouillon des crevettes réservé et remuez rapidement pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu à moyen et versez le lait progressivement. Ajoutez du poivre, du persil haché, une pincée de sel et de la muscade. Rappelez-vous que le bouillon des crevettes contient déjà du sel, alors n’en ajoutez pas trop.
- Laissez mijoter la béchamel à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la pâte se détache de la poêle. C’est la consistance recherchée pour la pâte à croquettes.
- Retirez la casserole du feu et versez la pâte dans un plat pour la laisser refroidir. Pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface pendant le refroidissement, vous pouvez couvrir la pâte avec du film plastique en veillant à ce qu’il soit bien en contact avec la pâte.
- Une fois la pâte refroidie, façonnez les croquettes.
- Passez les croquettes d’abord dans la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Faites frire les croquettes dans de l’huile chaude, mais pas à feu vif pour éviter qu’elles ne brûlent à l’extérieur.
- Égouttez les croquettes sur du papier absorbant.
- Servez et bon appétit !
Une préparation délicieuse à déguster en famille ou entre amis
Ces croquettes de fruits de mer et de poisson sont une véritable explosion de saveurs en bouche. Que ce soit en apéritif ou en accompagnement, elles sauront combler les papilles de vos convives. Laissez-vous séduire par cette recette gourmande qui régalera petits et grands. Servez-les lors de vos repas festifs ou simplement pour vous faire plaisir lors d’une soirée conviviale. Vous ne pourrez plus vous passer de ces délicieuses croquettes qui feront le bonheur de tous.
