Sculpter une citrouille est amusant, mais le rituel d’automne bien-aimé n’est vraiment complet que lorsque vous prenez la pâte de citrouille et la faites rôtir pour faire des graines de citrouille. Mais combien de fois avez-vous rôti des graines de citrouille et obtenu un résultat moelleux et fade que vous mangez volontiers parce que vous voulez juste rester dans l’esprit ?
Il EXISTE un moyen de rôtir des graines de citrouille croustillantes et parfaitement assaisonnées. Une fois que vous connaîtrez le secret, vous ne croquerez plus jamais dans une graine de citrouille caoutchouteuse ou blasée.
Comment rôtir les meilleures graines de citrouille de tous les temps
La recette de graines de citrouille rôties sur notre site est vraiment la meilleure de tous les temps, et tout cela est dû à l’astuce partagée par la fondatrice de notre site, Elise Bauer. C’est si simple qu’il semble impossible que ça marche. Et pourtant c’est le cas.
Avant de torréfier les graines, on les fait bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes. L’eau assaisonne les graines de l’intérieur vers l’extérieur pour que chaque bouchée soit incroyablement salée. Pendant ces 10 minutes, le four préchauffe et vous disposez d’un peu plus de temps pour essuyer la boue de citrouille de vos comptoirs.
2 avantages supplémentaires de l’ébullition
Faire bouillir les graines dans de l’eau salée permet d’obtenir deux autres qualités qui rendront vos graines de citrouille rôties dignes d’une collation.
1. L’excès de pâte de citrouille accroché aux graines s’évapore. Vous devez toujours les pré-rincer, mais vous obtenez une surface plus propre sur les graines après l’ébullition.
2. Les graines deviennent super croustillantes. L’humidité qui pénètre dans les graines pendant l’étape d’ébullition les aide à cuire à la vapeur dans le four, de sorte qu’elles gonflent un peu lorsque la vapeur s’échappe. Cette nouvelle structure moins dense des graines est plus croquante et plus savoureuse que les graines qui n’ont pas été bouillies.
Recettes Simplement / Adobe Stock
Vous choisissez le degré de sel que vous souhaitez pour les graines
Le rapport de base est de 2 tasses d’eau et 1 cuillère à soupe de sel pour chaque 1/2 tasse de graines de citrouille rincées que vous extrayez de vos tripes de citrouille. Si vous souhaitez qu’ils soient moins salés, baissez le sel. Si vous êtes un amateur de sel, augmentez-le. Si vous souhaitez utiliser un assaisonnement pour vos graines de citrouille, comme de la poudre de curry ou des cinq épices, ajoutez-le lorsque vous mélangez les graines bouillies et égouttées avec l’huile d’olive. Mettez-les ensuite au four.
Disons que vous préparez des graines de citrouille salées-sucrées saupoudrées d’épices pour tarte à la citrouille coupées avec un peu de sucre. Vous voudrez peut-être diminuer la quantité de sel dans l’eau bouillante.
Excellentes façons d’utiliser vos graines
Honnêtement, je viens de piler ces choses directement du bol. Ils sont superbement gourmands. Ne me laisse pas seul avec eux ! Mais vous pouvez les saupoudrer dans les salades si vous avez plus de retenue que moi.
Promets-moi juste que tu les feras bouillir dans de l’eau salée avant de les rôtir, d’accord ? Vous aurez envie de sculpter plus de citrouilles-lanternes juste pour pouvoir transformer la citrouille en collations irrésistibles (et assez saines).
