L’aubergine, ce légume d’été par excellence, est souvent associée à des plats mijotés ou des gratins. Pourtant, elle peut se réinventer de bien des manières. Avez-vous déjà pensé à la déguster sous forme de frites ? Oui, vous avez bien lu ! Les aubergines frites offrent une alternative délicieuse et croustillante aux traditionnelles pommes de terre. Suivez le guide pour découvrir cette recette simple et irrésistible.
Ingrédients pour des aubergines croustillantes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 3 aubergines
- 3 œufs
- 150 g de farine
- Huile végétale pour la friture
- Sel
Étapes de préparation : De l’aubergine à la frite
- Préparation des aubergines : Commencez par laver soigneusement vos aubergines. Tranchez-les finement dans le sens de la longueur. Une fois tranchées, salez-les généreusement et placez-les dans une passoire. Cette étape permet d’extraire l’excès d’eau des aubergines. Laissez-les égoutter pendant environ 30 minutes.
- Panure croustillante : Après le temps de repos, pressez délicatement les tranches d’aubergine pour éliminer l’excédent d’eau. Passez ensuite chaque tranche dans la farine, veillant à bien enrober chaque côté. Plongez-les ensuite dans les œufs préalablement battus avec une pincée de sel.
- Cuisson dorée : Dans une grande poêle, versez une quantité généreuse d’huile végétale et faites-la chauffer. Une fois l’huile bien chaude, plongez-y les tranches d’aubergine panées. Faites-les dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Dressage : Une fois les aubergines bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez-les bien chaudes, éventuellement accompagnées d’une sauce de votre choix.
Les aubergines frites sont une délicieuse surprise pour les papilles. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles sont une alternative originale aux frites traditionnelles. Que ce soit en apéritif, en accompagnement ou même en plat principal, elles sauront séduire petits et grands. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation de cette recette simple et gourmande. Bon appétit !
Regenerate
