Si vous êtes à la recherche d’un plat savoureux et épicé, ne cherchez plus ! Le tajine de poulet aux citrons confits et aux olives vertes est une recette qui comblera vos papilles. Les épices soigneusement sélectionnées et les ingrédients de qualité font de ce plat un délice à part entière. Découvrez les secrets de cette préparation et régalez-vous en le dégustant.
L’histoire de la recette
Le tajine est un plat traditionnel de la cuisine marocaine, caractérisé par une cuisson lente dans un plat en terre cuite éponyme. Il tire son nom de l’ustensile de cuisson utilisé pour le préparer. Le tajine de poulet aux citrons confits et aux olives vertes est une variation de ce plat emblématique. Les citrons confits apportent une saveur acidulée et les olives vertes ajoutent une touche salée, créant ainsi un équilibre parfait dans ce mélange d’épices et de viande.
Les bienfaits des épices
Les épices utilisées dans cette recette ont des bienfaits intéressants pour la santé. Le curcuma est réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le gingembre est connu pour ses vertus digestives et anti-nausée. Le paprika est riche en vitamine C et en bêta-carotène. En ajoutant ces épices à votre tajine de poulet, vous non seulement enrichissez son goût, mais vous bénéficiez également des avantages pour la santé qu’elles offrent.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce délicieux tajine de poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 citrons confits
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 650 g de poulet (de préférence des morceaux avec os pour plus de saveur)
- Olives vertes
- Huile d’olive
- Eau
- Poivre
- Sel
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 pincée de pistils de safran
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de paprika
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Préparation du tajine de poulet aux citrons confits et aux olives vertes
Suivez ces étapes pour réaliser votre tajine de poulet :
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail écrasé, le persil, la coriandre, les épices (à l’exception du safran), la chair des citrons confits, du sel et du poivre. Bien mélanger.
- Badigeonnez généreusement la viande de cette marinade et placez-la dans un saladier. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Faites tiédir de l’eau et dissolvez-y les pistils de safran.
- Égouttez le poulet en réservant la marinade.
- Ajoutez le safran à la marinade réservée et mélangez.
- Dans un tajine ou une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir la moitié de l’oignon haché.
- Ajoutez la viande marinée et faites-la saisir quelques minutes de chaque côté.
- Recouvrez le poulet avec le reste d’oignon râpé.
- Versez la marinade réservée et ajoutez suffisamment d’eau pour atteindre mi-hauteur.
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
- Retirez la viande du tajine et transférez-la dans un plat allant au four.
- Versez un peu de sauce sur le poulet et faites-le griller au four jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les olives et les citrons confits sans leur chair dans la sauce restante. Faites réduire la sauce jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Servez le tajine de poulet aux citrons confits et aux olives vertes avec la sauce réduite.
Le tajine de poulet aux citrons confits et aux olives vertes est un plat qui vous fera voyager avec ses saveurs riches et épicées. La préparation de ce délice nécessite un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Les épices se marient parfaitement avec la tendre viande de poulet, les citrons confits apportent une note acidulée et les olives vertes ajoutent une touche salée. Laissez-vous tenter par ce plat traditionnel et régalez-vous avec cette explosion de saveurs.
